Sono morbide e profumatissime e, soprattutto, sono a prova di bambini: vi presento le Polpette di broccoli romani e patate, un contorno genuino, sfizioso e furbo per le serate invernali. La ricetta? Me l’ha data il mio agricoltore sabino di fiducia del Mercato contadino dei Castelli Romani, Mario Lupi.

E anche qui c’è un ingrediente segreto: l’ olio d’oliva, preferibilmente delicato e profumato, che si mette direttamente nell’impasto. E l’olio d’oliva che ha prodotto quest’anno Mario a Fara Sabina è veramente speciale!

Le polpette rimangono leggere e digeribili per due motivi: sono cotte al forno e non c’è bisogno di aggiungere altro olio sulla teglia.

Ingredienti:

1 broccolo verde romano medio
4 patate medio-grandi
1 uovo
pangrattato qb
parmigiano qb
sale
un filo d’olio delicato

Preparazione:

Far bollire il broccolo a pezzi insieme alle patate in acqua salata. Controllare bene le cotture del broccolo e della patata, che devono risultare teneri. In una ciotola mettere tutte le cime, schiacchiarle bene con una forchetta, aggiungere un uovo, sale, parmigiano, un filo d’olio che profumerà il composto e il pangrattato. Sbucciare le patate calde e passarle in uno schiacciapatate e amalgamare il composto, che deve avere la giusta consistenza per formare le polpette (aggiungere il pangrattato se serve). Una volta preparate le polpette con le mani, ripassarle nel pangrattato e disporle su una pirofila rivestita da carta forno. Le polpette devono essere cotte a 200 gradi in forno ventilato per circa 25 minuti, fino a che non sono leggermente dorate.

Recipe in English

Ingredients:

1 green broccolo (medium size)
4 medium-sized potatoes
1 egg
breadcrumbs
parmigiano
salt
delicate olive oil

Preparation:

Boil the broccoli pieces with the potatoes in salted water. Check  the cooking of the broccolo and the potatoes, which must be tender. In a bowl put all the peaks, crush well with a fork, add one egg, salt, parmigiano, oil (just a little) and breadcrumbs. Peel the potatoes hot and put in a potato masher and stir the mixture, which must have the right consistency to form the meatballs ( add the breadcrumbs if necessary). Once you prepared the meatballs with your hands, review them in bread crumbs and place them on a baking pan lined with parchment paper. The meatballs should be cooked at 392 F in a convection oven for about 25 minutes, until they are lightly browned.