Non so voi, ma io a pranzo ho sempre i minuti contati: sono talmente buffa che sembro uno dei cuochi amatoriali di Masterchef che corre, disperato, verso la dispensa 😀

Mario Lupi, il mio amico contadino sabino, due settimane fa mi ha svelato l’ennesima ricetta semplice semplice, come direbbe Anna Moroni: Pasta con fave, olive e pecorino.

Ci vogliono due minuti e, ovviamente, fave freschissime…Questa pasta è ottima anche servita fredda, aggiungendo magari il pecorino a scaglie.

Ingredienti (x 2 pers):

Mezza cipolla per cucinare

140 gr di pasta corta a piacere

olio d’oliva qb

7-8 baccelli di fave

10 olive verdi

sale qb

pecorino grattugiato qb

Preparazione:

Sbucciare le fave e tenerle da parte. Mettere a bollire l’acqua e buttare la pasta. In una pentola a fondo largo mettere a soffriggere l’olio con la cipolla tagliata fine, fino a quando non risulterà dorata: a questo punto, aggiungere le olive e le fave che devono solo amalgamarsi bene al soffritto, per due minuti, senza cuocere e un pizzico di sale. Una volta scolata la pasta, condirla con il soffritto e aggiungere il pecorino.

Recipe in English

Ingredients:

½ onion to cook

140 gr of short pasta

olive oil to taste

7-8 pods of broad beans

10 green olives

salt

grated pecorino cheese

Preparation:

Clean and take the broad beans and keep aside. Boil the water and toss the pasta. In a pot large-bottomed sauté the oil with the onion finely chopped, until golden brown: at this point, add the olives and the beans that need only blend well to the mixture for two minutes without a cook. Once drained the pasta, put the sauce and add the cheese into the pasta.