Chi l’ha detto che i bambini non mangiano verdure???!!Io, dopo essermi disperata, ho iniziato a variare le ricette per adattarle ai gusti di Giorgia e Francesco e, finalmente, sono riuscita a trovare piatti gustosi e nutrienti a base di verdure.

Avete mai provato a fare le Barchette di zucchine? Quest è il periodo giusto! Sono semplici, buonissime e possono essere proposte anche come antipasto per una cenetta tra amici. Per i bimbi invece rappresentano un ottimo piatto unico perché possono essere farcite con formaggio, uovo, pangrattato o pane ammollato nel latte, mortadella o salame, a seconda delle preferenze.

Mia mamma le faceva con mortadella, sottilette e uovo bollito: io le ho provate anche con il primo sale e devo ammettere che erano veramente gustose.

Ingredienti (x 2 pers.)

4 zucchine medie (per me di Sezze)

Scamorza o primo sale (per me di Artena)

salame (o mortadella o cotto)

pangrattato o pane ammollato nel latte qb

1 uovo bio

sale qb

olio qb

Preparazione

Sciacquare le zucchine e tagliarle prima a metà e poi orizzontalmente: per ogni zucchina così avremo 4 barchette. Bollirle in acqua salata per 10 minuti. Preparare una pirofila e mettere sul fondo un goccino d’olio e due dita di acqua. In una ciotola mischiare: pangrattato, salume a pezzi, l’uovo intero e leggermente sbattuto, un pizzico di sale e il formaggio a pezzi. Il composto non deve essere ella giusta consistenza, non troppo liquido: regolatevi quindi per aggiungere altro pangrattato.Mischia tutto con una forchetta. Scava le zucchine con un cucchiaino e aggiungi nella ciotola anche gli scarti della verdura: ora metti il composto nelle zucchine, aggiungi un filo d’olio sulla superficie e poi metti le barchette in forno ventilato a 180 gradi circa 15-20 minuti, finché non appare quella deliziosa crosticina.

Recipe in English

Ingredients (2 pers .)

4 medium zucchini

Scamorza or another cheese

Salami (or mortadella or what you prefer)

Breadcrumbs or bread soaked in milk

1 egg

Salt

Oil

Preparation

Rinse the zucchini and cut them in half first and then horizontally: so, for each zucchini, we will have 4 pieces. Boil them in salted water for 10 minutes. Prepare a baking dish and place a little bit of oil and two fingers of water. Put in a bowl: breadcrumbs, salami cut into pieces , the egg, slightly beaten egg , a pinch of salt and the cheese cut into pieces. The compound should have the right consistency: so be careful to add more breadcrumbs. Mix everything with a fork . Dig the zucchini with a spoon and add to the bowl even vegetable scraps. Now put the mixture into zucchini and put on the top a little bit of oil. The zucchini are cooked in a convection oven at 356 F about 15 to 20 minutes, until they make that delicious crust