Biscotti di mais al limone

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L’anno scorso, a Capodanno, siamo stati ospiti dalla mia seconda famiglia, a Loranzè, a pochi chilometri da Ivrea. In quell’occasione avevo assaggiato i biscotti di mais, preparati dalle manine d’oro di Ida: quel gusto croccante, dal sapore delicato, ma deciso, mi aveva letteralmente conquistato. E poi la mia amica Liliana mi aveva regalato un pacco di farina biologica di mais fatta a Banchette. Ieri sera ho chiesto a Ida la ricetta: mi ricordavo che era di Antonella Clerici, piemontese doc.

Dopo mezz’ora avevo i miei Biscotti di mais e limone profumatissimi, morbidi e gustosi. Nella ricetta c’è scritto di sciogliere il burro, ma credo che sarebbe meglio lasciarlo solo ammorbidire a temperatura ambiente, perché l’impasto diventa troppo morbido per poterlo stendere. Così ho deciso di creare dei biscottoni rustici, da colazione. E oggi Giorgia, a merenda, li ha provati con una tazza di cioccolata calda!

E poi è successa una cosa strana: dopo averli sfornati, i biscotti hanno iniziato a guardarmi ...Si, ok, lo ammetto: ne ho assaggiato uno prima di andare a dormire. E non ho avuto alcun senso di colpa!

Ingredienti:

200 gr di farina di mais rimacinata

100 gr di farina 00

100 gr di zucchero

un uovo intero e un tuorlo bio

3 limoni bio

170 gr di burro

un cucchiaino di lievito

Procedimento:

In una ciotola mischiare le due farine. In un’altra ciotola lavorare insieme zucchero e uova, aggiungendo la buccia grattugiata dei limoni. Fondere sul fuoco il burro e versarlo nelle farine, aggiungere poi lievito setacciato e uova. Lavoratelo e mettete il panetto in frigo per 10 minuti. Create i biscotti con le mani oppure con le formine e cuoceteli  a forno statico e caldo, a 180 gradi per circa 15 minuti 

Recipe in English

Ingredients:

200 grams of corn flour

100 grams of flour 00

100 grams of sugar

one whole egg and one egg yolk bio

3 lemons bio

170 g butter

a teaspoon of yeast

Procedure:

In a bowl, combine the flours. In another bowl work together sugar and eggs, adding the grated rind of lemons. Melt the butter on the stove and pour in the flour, then add sifted baking powder and eggs. Knead the dough and put in the fridge for 10 minutes. Create the cookies with the hands or with the molds and cook in a static oven and hot, at 356 F for about 15 minutes

 

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