Perdo spesso l’autocontrollo quando, per caso, vedo una ricetta in tivvù. E’ semplice: non ci capisco più niente. Una cosa che mi capita in particolare quando dietro ai fornelli c’è Anna Moroni : due settimane fa, a La Prova del Cuoco, ha preparato Le salsicce ripiene al formaggio, una ricetta facilissima e gustosa, perfetta per il pranzo della domenica.

Così, al Mercato contadino dei Castelli Romani, ho acquistato le salsicce macinate dell’Azienda agricola “Il Vecchio Ovile”, di Lido dei Pini (Rm) e mi sono messa al lavoro, riempiendole con fettine di provolone leggermente stagionato della Fattoria Colle S. Nicola  di Artena e cuocendole al forno con i pomodorini dell’Azienda agricola Papa di Sezze. 

Con questa ricetta avrete salsicce morbidissime e golose, che rimarranno molto delicate al palato. Il piatto può essere accompagnato con crostoni di pane. Insomma, da leccarsi i baffi!

Ingredienti

8 salsicce grandi macinate

circa 500 pomodorini pachino o ciliegino maturi

200 gr di fontina o caciocavallo o provola

qualche ciuffo di prezzemolo

uno spicchio d’aglio

olio qb

pepe qb

sale qb

Preparazione

Per prima cosa, si tagliano le salsicce per la lunghezza, praticando una leggera incisione, senza andare troppo in profondità, per evitare che in cottura si aprano. Poi si farciscono con il formaggio e il prezzemolo tritato e si chiudono bene con tre stuzzicadenti. Le salsicce vanno rosolate in una padella larga con un filo d’olio: in questo modo si andremo a sigillarle. In un’altra padella preparate un sughetto con i pomodorini tagliati e l’aglio schiacciato. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo: i pomodorini non si sfalderanno in questo modo. In una teglia da forno mettete poi il sughetto e adagiate le salsicce: a questo punto potete togliere gli stuzzicadenti. Fate cuocere in forno ventilato circa 30 minuti a 180°C: i primi 10 minuti coprite la teglia con alluminio. 

Recipe in English

Ingredients

8 large minced sausage

about 500 gr of small tomatoes

200 grams of fontina or provolone cheese

a clove of garlic

oil

pepper as needed

Salt

 

Preparation

First, cut the sausages to the length, practicing a slight incision, without going too deep, so that during cooking they open. Then they are stuffed with cheese and chopped parsley and close well with three toothpicks. The sausages are browned in a large pan with a little olive oil in another pan and prepare a sauce with chopped tomatoes and crushed garlic. Season with salt and pepper and cook for a few minutes on high heat: the tomatoes do not flake in this way. In a baking dish then put the sauce and arrange the sausages: at this point you can remove the toothpicks. Cook about 30 minutes at 356 F: the first 10 minutes cover the pan with aluminum.