Petti di pollo in panatura di salatini

Crocchette di pollo impanate nei salatini

Quando tornano da scuola, i miei bambini hanno timore di sapore cosa bolle in pentola per pranzo. Ho una malattia: mi diverto a sperimentare ricette nuove. Loro lo sanno e ormai sono rassegnati 😀

Un mese fa in tv ho visto la cuoca e giornalista britannica Nigella Lawson mentre preparava una cena speciale per i suoi bambini, mettendo a marinare il petto di pollo nello yogurt magro.

E fino a qui nulla di strano. Poi però ha preso una scatola di salatini, li ha frantumati con le mani e ha impanato il pollo con tutte le briciole raccolte. 

Facile,no? Perché preparare la solita triste panatura se possiamo giocare un po’ con gli ingredienti?

Lo yogurt renderà il vostro pollo morbido e con i salatini diventerà gustoso e croccante, come piace ai bimbi. In più nessuna frittura: tutto in forno, per poco tempo.

Se preferite, potete usare anche la coscia di pollo per questa ricetta

P.s. Per marinare il mio pollo di Artena della Fattoria Colle S. Nicola, ho utilizzato uno yogurt speciale, al gusto di limone di Alfiero Fabiani di Cantalupo in Sabina

Ingredienti:

300 gr di petto di pollo (tagliato in fette sottili)

1 vasetto di yogurt al limone (o sempicemente bianco magro)

2 bustine circa di salatini (tipo Ritz)

olio extravergine qb

Preparazione:

Prendere le fette di petto di pollo e metterle a marinare 3-4 ore nello yogurt in frigo. Intanto prendere un sacchetto grande per alimenti, metterci dentro i salatini, chiuderlo bene e sbriciolarli con la mano, colpendo il sacchetto con il pugno chiuso. Accendere il forno, modalità ventilata, a 180 gradi. Preparare una pirofila rivestita da carta forno. A questo punto, prendere il pollo, scolandolo leggermente (un po’di yogurt deve rimanere!). Adagiare i petti di pollo sulla pirofila, aggiungere un goccio di olio. Controllare la cottura: girarli se necessario: le crocchette sono pronte dopo circa 20-30 minuti.

Recipe in English

Ingredients:
300 grams of chicken breast (cut into thin slices)

1 lemon yogurt (or simply white)

2 small bags of pretzels (like the Ritz)

extra virgin olive oil

Preparation:

Take the slices of chicken breast and put them 3-4 hours into the yogurt in the fridge. Meanwhile take a big food bag, put in the pretzels, close it well and crumble with your hand, hitting the bag with a clenched fist. Turn on the oven, ventilated mode, at 356 F. Prepare a baking pan lined with parchment paper. At this point, take the chicken, draining slightly (a little bit of yogurt must remain!). Lay the chicken breasts on the baking dish, add a drop of oil. Check the cooking: turn them if necessary: the croquettes are ready after about 20-30 minutes.

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