Non sapete come utilizzare gli albumi avanzati? È semplice: preparate una Torta di albumi al caffè, profumata e morbidissima, perfetta per l’inzuppo a colazione. Per realizzarla ho pensato a una variante della Torta di albumi al limone, che faccio a casa già da qualche anno. Il risultato è stato eccellente: la torta di albumi al caffè è soffice e golosa con una preparazione è veramente semplice.

Ingredienti

200 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

3 albumi montati a neve

100 g di burro

50 ml di caffè espresso o moka (a temperatura ambiente)

Mezzo bicchiere di latte

1 bustina di lievito

 

Preparazione

Montare gli albumi e metterli da parte. Sciogliere il burro in una ciotolina e farlo raffreddare un po’. Prendere un’altra ciotola e mettere lo zucchero, latte, il burro sciolto e il caffè. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere poi farina e lievito setacciati e, alla fine, gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto. Infornare in una teglia di 20 cm imburrata e infarinata o rivestita di carta forno. Cuocere la torta in forno statico preriscaldato per circa 45 minuti a 180°: fare sempre la prova stecchino prima di sfornarla.

Recipe in English

Ingredients

200 gr of 00 flour

200 gr of granulated sugar

3 egg whites beaten until stiff

100 g of butter

50 ml of espresso coffee at room temperature

Half a glass of milk

1 sachet of yeast (16 g)

Preparation

Beat the egg whites and set them aside. Melt the butter in a small bowl and let it cool down a little. Take another bowl and put the sugar, milk, melted butter and coffee. Mix well with a wooden spoon. Then add sifted flour and yeast and, at the end, the egg whites beaten until stiff, mixing gently from the bottom upwards so as not to disassemble the mixture. Bake in a 20 cm pan buttered and floured or lined with parchment paper. Bake the cake in a preheated static oven for about 45 minutes at 356 F: always do the toothpick test before turning it out.