Polpette broccoli e Marzolina di Esperia

Un finger food facilissimo da fare e adatto anche ai bambini, gustoso e con un cuore morbido “a sorpresa”: le Polpette di broccoli e Marzolina di Esperia

Scarola alla Mario

Gustosa e di stagione: in cucina la scarola si adatta bene a diversi tipi di preparazioni e può essere servita a tavola sia cruda che cotta. Ripassata, con la pizza o a insalata: per chi ama questo ortaggio invernale, c’è solo l’imbarazzo della scelta. La ricetta di oggi arriva dal mio amico contadino Mario Motta…

Chips cacio e pepe di Chef Campoli

  Ma quanto sono noiose le patatine a stick? American style fritto e rifritto! Per fortuna che in Italia gli aromi sono protagonisti di piatti e condimenti, conferendo personalità e stile a ogni ricetta. Sfogliando “Alice Cucina” di ottobre, ho trovato la molto interessante e sfiziosa la proposta dello Chef Fabio Campoli, che spiega come preparare…

Radicchio al forno alla velletrana

Sono costantemente alla ricerca di ricette. Ok, ho un problema e lo sto dichiarando in modo ufficiale. Per questo, al Mercato contadino dei Castelli Romani arrivo sempre con carta e penna e inizio a chiedere in giro. Prendo appunti mentre sotto braccio ho 90 buste della spesa, con la cervicale che ormai mi sta abbandonando.  Per…

Caponata mista al forno di zia Maria

  L’anno scorso, ad Agosto, sono stata in vacanza in Sicilia, a Catania, a casa di zia Maria. A cena zia accendeva il forno e preparava una teglia piena zeppa di tutte le verdure raccolte nell’orto: melanzane, peperoni rossi e gialli, zucchine, cipolla e qualche pomodorino, sparso qua e là. Come in un rituale, Maria tagliava…

Broccoli siciliani e salsiccia

Qualcuno ha detto “Broccoli e salsiccia”???! Ecco, io, in questo caso, ho seri problemi di dipendenza! 😀 Oggi vi voglio svelare una ricetta che arriva direttamente dal mio contadino sabino, Mario Lupi. La settimana scorsa ho annotato tutti gli ingredienti e ho comprato i suoi broccoli siciliani al mercato contadino. Prima cosa: questa ricetta, calcolata per 2…

Carciofi al forno light

Avete mai provato a stare a dieta, pensando in continuazione a come preparare i chili di verdura che avete in frigo? Beh, io lo faccio ogni giorno! 😀 Partiamo dal presupposto che non preparo mai la stessa cosa in cucina: mi annoio facilmente. Ogni settimana cerco di preparare almeno un dolce diverso e sono sempre…

Polpette di broccoli e patate

Sono morbide e profumatissime e, soprattutto, sono a prova di bambini: vi presento le Polpette di broccoli romani e patate, un contorno genuino, sfizioso e furbo per le serate invernali. La ricetta? Me l’ha data il mio agricoltore sabino di fiducia del Mercato contadino dei Castelli Romani, Mario Lupi. E anche qui c’è un ingrediente…