Torta de Puina (Torta di ricotta)

Ricotta freschissima e tanto amore, quello che Romeo dichiarò a Giulietta nella città simbolo del romanticismo, Verona. La ricetta di oggi arriva proprio da lì: la Torta de Puina, un dolce tipico della cucina veronese. “Puina” in dialetto significa ricotta, l’ingrediente che rende le torte morbide ed estremamente umide, andando a sostituire nella preparazione burro…

Torta soffice ai gelsi

Dolcezza e sofficità indescrivibile in un’unica torta: questa settimana, con la farina Abbondanza del mio amico di Capena Umberto Di Pietro, ho preparato una meravigliosa Torta di Gelsi bianchi. Lo ammetto: non conoscevo la bontà dei gelsi, ma ogni volta che scendiamo in Sicilia, a Catania, il mio compagno al bar chiede la famosa granita…

Caprese al limone della Costiera amalfitana

  Il mare di un turchese brillante, i giardini pieni di limoni e di vigneti, che si affacciano a picco sul Tirreno. La Costiera Amalfitana offre uno spettacolo suggestivo di paesaggi, profumi e colori. Da questa terra di antiche tradizioni, in cui sono nati e lavorano alcuni dei più grandi chef italiani, arriva una ricetta…