Scarola alla Mario

Gustosa e di stagione: in cucina la scarola si adatta bene a diversi tipi di preparazioni e può essere servita a tavola sia cruda che cotta. Ripassata, con la pizza o a insalata: per chi ama questo ortaggio invernale, c’è solo l’imbarazzo della scelta. La ricetta di oggi arriva dal mio amico contadino Mario Motta…

Marmellata di arance e cointreau

Ricette che profumano di infanzia, di colazioni in famiglia, di lenti risvegli. Ricette tramandate oralmente dai nonni ai nipoti, sulle colline dalla campagna laziale, mentre, sotto un timido sole invernale, si raccolgono le prime arance. Quella di oggi arriva dritta dritta da Fara Sabina, dal mio amico contadino Mario Lupi: la Marmellata di arance e cointreau….

Broccoli siciliani e salsiccia

Qualcuno ha detto “Broccoli e salsiccia”???! Ecco, io, in questo caso, ho seri problemi di dipendenza! 😀 Oggi vi voglio svelare una ricetta che arriva direttamente dal mio contadino sabino, Mario Lupi. La settimana scorsa ho annotato tutti gli ingredienti e ho comprato i suoi broccoli siciliani al mercato contadino. Prima cosa: questa ricetta, calcolata per 2…

Carciofi al forno light

Avete mai provato a stare a dieta, pensando in continuazione a come preparare i chili di verdura che avete in frigo? Beh, io lo faccio ogni giorno! 😀 Partiamo dal presupposto che non preparo mai la stessa cosa in cucina: mi annoio facilmente. Ogni settimana cerco di preparare almeno un dolce diverso e sono sempre…

Torta di mele, ricotta e arance

No, non è una semplice Torta di mele, ma racchiude al suo interno tutti i profumi dell’inverno: è soffice e deliziosa senza burro e olio. E per fare questa meraviglia ho usato mele e arance di Fara sabina e una ricotta spettacolare di Pontinia: meravigliosi prodotti del territorio laziale. Un dolce semplice per celebrare la stagione…

Polpette di broccoli e patate

Sono morbide e profumatissime e, soprattutto, sono a prova di bambini: vi presento le Polpette di broccoli romani e patate, un contorno genuino, sfizioso e furbo per le serate invernali. La ricetta? Me l’ha data il mio agricoltore sabino di fiducia del Mercato contadino dei Castelli Romani, Mario Lupi. E anche qui c’è un ingrediente…

Torta rustica con zucca, patate, prosciutto e formaggio

La zucca è in assoluto il mio ortaggio autunnale preferito: è dolce, morbida e delicata. Si sposa perfettamente con la cipolla rossa di Tropea, con il timo, le zucchine e perfino con il cioccolato fondente. Ha importanti proprietà nutritive, benefiche e terapeutiche…..E poi stiamo già facendo il conto alla rovescia per Halloween! La settimana scorsa…