Radicchio al forno alla velletrana

Sono costantemente alla ricerca di ricette. Ok, ho un problema e lo sto dichiarando in modo ufficiale. Per questo, al Mercato contadino dei Castelli Romani arrivo sempre con carta e penna e inizio a chiedere in giro. Prendo appunti mentre sotto braccio ho 90 buste della spesa, con la cervicale che ormai mi sta abbandonando.  Per…

Torta rustica con zucca, patate, prosciutto e formaggio

La zucca è in assoluto il mio ortaggio autunnale preferito: è dolce, morbida e delicata. Si sposa perfettamente con la cipolla rossa di Tropea, con il timo, le zucchine e perfino con il cioccolato fondente. Ha importanti proprietà nutritive, benefiche e terapeutiche…..E poi stiamo già facendo il conto alla rovescia per Halloween! La settimana scorsa…

Fiori di zucca in pastella

Vi svelo la mia ricetta segreta, quella di famiglia, che faceva d’estate la mia adorata Nonna Clara: ancora la ricordo, in piedi di fronte alla padella calda, con il grembiule e il suo sorriso. Protagonisti assoluti sono i fiori di zucca, colorati e delicatissimi, in versione croccante e saporita. Li cuciniamo in una pastella semplice semplice:…