Durante i mesi invernali, lo spezzatino di manzo è la mia coccola preferita. Bocconcini morbidi e saporiti e un sughetto finale da gustare con una mega scarpetta di pane. Bontà senza tempo, un piatto evergreen adattabile a ogni occasione: l’importante è scegliere accuratamente la carne e gli ingredienti da aggiungere. Una preparazione da terminare magari…
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Salsicce ripiene al forno
Perdo spesso l’autocontrollo quando, per caso, vedo una ricetta in tivvù. E’ semplice: non ci capisco più niente. Una cosa che mi capita in particolare quando dietro ai fornelli c’è Anna Moroni : due settimane fa, a La Prova del Cuoco, ha preparato Le salsicce ripiene al formaggio, una ricetta facilissima e gustosa, perfetta per il…
Pomodori al riso di chef Campoli
Ci sono dei piatti che sprigionano tutti i sapori dell’estate: un mix di profumi mediterranei di cui non faresti mai a meno. Ecco, i pomodori al riso sono così: un primo della cucina tradizionale italiana,che le nonne propongono sempre sulle tavole d’agosto, quando si al mercato trovano i pomodori più rossi e gustosi. Quasi…
Pasta salsiccia e zucchine alla Giorgione
Si, avete ragione: non posto una ricetta da un paio di mesi!Ho una sorta di giustificazione: mi sono sposata! E poi, vabbè, sono andata anche in viaggio di nozze…in California e Messico! 😀 Oggi però ho deciso di farmi perdonare: ieri sera sono stata alla Sagra della Zazzicchia a Sonnino, un paesino vicino Terracina. In…
Ricotta al forno aromatizzata
Una ricotta fresca, cremosa, dal sapore unico: al Mercato contadino dei Castelli romani sono rimasta folgorata dalla ricotta di bufala che vendono Giuliana e Marco dell’Azienda agricola “La Bufalina”, situata a Pontinia, in provincia di Latina. E allora mi è venuta una irrefrenabile voglia di sperimentare qualcosa di speciale: questa volta però non ho preparato il solito…
Barchette di zucchine
Chi l’ha detto che i bambini non mangiano verdure???!!Io, dopo essermi disperata, ho iniziato a variare le ricette per adattarle ai gusti di Giorgia e Francesco e, finalmente, sono riuscita a trovare piatti gustosi e nutrienti a base di verdure. Avete mai provato a fare le Barchette di zucchine? Quest è il periodo giusto! Sono…
Pasta fave e pecorino di Mario
Non so voi, ma io a pranzo ho sempre i minuti contati: sono talmente buffa che sembro uno dei cuochi amatoriali di Masterchef che corre, disperato, verso la dispensa 😀 Mario Lupi, il mio amico contadino sabino, due settimane fa mi ha svelato l’ennesima ricetta semplice semplice, come direbbe Anna Moroni: Pasta con fave, olive…
Le stecche di Jim
Certe volte, improvvisarsi panettiere può dare grandi soddisfazioni: sabato sera, 10 minuti prima di uscire, vestita in tiro e tutta pettinata, ho preso al volo farina, lievito di birra, zucchero e acqua e ho preparato, in soli 20 secondi, un composto senza impasto. L’ho lasciato “in fase relax” per circa 14 ore a temperatura ambiente,…
Torta rustica con zucca, patate, prosciutto e formaggio
La zucca è in assoluto il mio ortaggio autunnale preferito: è dolce, morbida e delicata. Si sposa perfettamente con la cipolla rossa di Tropea, con il timo, le zucchine e perfino con il cioccolato fondente. Ha importanti proprietà nutritive, benefiche e terapeutiche…..E poi stiamo già facendo il conto alla rovescia per Halloween! La settimana scorsa…
Fiori di zucca in pastella
Vi svelo la mia ricetta segreta, quella di famiglia, che faceva d’estate la mia adorata Nonna Clara: ancora la ricordo, in piedi di fronte alla padella calda, con il grembiule e il suo sorriso. Protagonisti assoluti sono i fiori di zucca, colorati e delicatissimi, in versione croccante e saporita. Li cuciniamo in una pastella semplice semplice:…
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