Chi l’ha detto che in estate è meglio non cucinare? Ci sono piatti gustosi e invitanti, che sono buonissimi anche freddi, magari come antipasto in una cena in giardino tra amici oppure come secondo veloce e saporito. Oggi vi propongo i  Friggitelli ripieni di carne.

Adoro i peperoni e impazzisco per i friggitelli: mia nonna in Calabria li cucinava prestissimo, alle 6 di mattina, in giardino, sotto la pianta di limoni, perché poi il caldo era troppo forte per mettersi ai fornelli. 

Questa ricetta arriva da Alice Magazine di giugno: l’ho provata e ha stupito i miei ospiti. I friggitelli ripieni di carne sono facili da fare e non richiedono grandi accortezze. E poi il profumo di basilico e di timo si sposa meravigliosamente con i friggitelli e la carne. Insomma, w l’estate!

Ingredienti:

1 kg di friggitelli (i miei arrivano dall’Azienda agr Papa di Sezze)

500 gr di vitello macinato (Fattoria Colle S. Nicola di Artena)

100 gr di parmigiano

2 fete di pane raffermo senza crosta

1 uovo

1 ciuffo di basilico

1 rametto di timo o timo secco

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare i friggitelli, tagliare con un coltello la calottina superiore e svuotarli con delicatezza togliendo i semi. Mettere in una ciotola la carne, aggiungere il pane, precedentemente ammollato nell’acqua e strizzato, parmigiano, l’uovo. Unire l’aglio tritato, timo e basilico tagliuzzati, pepe e sale. Farcire i friggitelli con il ripieno. Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio, aggiungere i friggitelli ripieni e fateli cuocere a coperchio chiuso per almeno 40 minuti, girandoli ogni tanto e facendo attenzione che il fondo rimanga umido.

Recipe in English

Ingredients:

1 kg of friggitelli ( small peppers)

500 gr of ground beef

100 gr of Parmesan cheese

2 pieces of bread withoutcrust

1 egg

1 basil tuft

1 sprig of thyme or dried thyme

1 onion

1 clove of garlic

Extra virgin olive oil

salt

pepper

 

Preparation:

Wash and dry the fryers, cut the upper calotte with a knife and gently emptying them by removing the seeds. Place the meat in a bowl, add the bread, previously soaked in water and squeezed, parmesan, the egg. Combine chopped garlic, thyme and basil, chopped, pepper and salt. Stuff the fryers with filling. Sliced ​​the onion and let it simmer in a frying pan with oil, add the stuffed fryers and cook them with a lid closed for at least 40 minutes, turning them occasionally and keeping the bottom moist.