Ciambella allo yogurt di Nigella light

Ciambella allo yogurt di Nigella

La voglia improvvisa di dolce si sconfigge solo in un modo: cedendo.  E si può cedere alla tentazione anche senza avere sensi di colpa: l’importante è prestare attenzione a ingredienti e quantità.

Di solito faccio così: leggo una ricetta, mi appassiono all’idea e poi cambio le dosi e i profumi. La Yogurt Pot Cake di Nigella Lawson è il classico dolce allo yogurt all’italiana, semplice, soffice e delicato. Ma ha due particolarità: è senza lievito e ha 250 grammi di zucchero..un po’ troppo per la mia nutrizionista 😀

Ho cambiato il gusto dello yogurt, mischiando fragola e frutti di bosco della Fattoria La Marcigliana di Palestrina e ho diminuito la dose dello zucchero, aggiungendo inoltre mezza bustina di lievito, rendendo così la ciambella ancora più leggera.  

Anche la nonna vi chiederà la ricetta ❤

 

Ingredienti:

150 gr di yogurt alle Fragole e ai Frutti di Bosco (Fattoria La Marcigliana)*1

175 gr di farina 00

150 ml di olio di semi

3 uova bio

180 gr di zucchero semolato *2

75 gr di fecola di patate (io ho messo metà fecola e metà maizena)

la buccia grattugiata di mezzo limone

un cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

mezza bustina di lievito *3

 

*1 nella ricetta originale lo yogurt è bianco e senza zuccheri aggiunti

*2 nella ricetta originale ci sono 250 gr di zucchero

*3 nella ricetta originale non c’è il lievito

 

Preparazione:

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi a neve. Metteteli da parte e, in un’altra terrina, sbattete yogurt, zucchero e tuorli con le fruste elettriche
Lasciateli da parte quindi unire lo yogurt e lo zucchero ai tuorli, sbattendo bene con le fruste elettriche. Continuate a sbattere e unite l’olio a filo, la vaniglia e la buccia di limone. Unite poi farina, lievito e amido setacciati. Alla fine, delicatamente e dal basso verso l’alto, aggiungete gli albumi. Imburrare e infarinare lo stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Spolverizzare, una volta che la ciambella è fredda, con lo zucchero a velo.

Recipe in English

Ingredients:

150 grams of yogurt (I use Strawberry yogurt)

150 millilitres vegetable oil (plus some for greasing)

3 eggs bio

180 grams of sugar (Nigella puts 250 gr)

1½ teaspoons vanilla extract

zest of ½ unwaxed lemon

175 grams plain flour

8 gr of baking powder (Nigella doesn’t use it for this cake)

75 grams cornflour

1 teaspoon icing sugar (to serve)

Procedure:

Preheat the oven to 180°C/gas mark 4/350°F, and grease your ring mould (or springform tin): you can use vegetable oil for this or a special baking spray. Separate the eggs and put the whites in one bowl and the yolks in another. Whisk the whites until you have firm peaks, then set aside while you get on with the rest of the cake. Scrape the yogurt out of its pot and on to the egg yolks, then use the emptied yogurt pot to measure out your other ingredients – so, next, add 2 pots (just) of sugar and whisk with the egg yolks and yogurt until airy and light. Now fill your yogurt pot up with vegetable oil and, beating all the while, slowly add this to the egg yolk mixture. Then beat in 2 capfuls/teaspoons of vanilla extract and the zest of half a lemon. Still beating, add 2 yogurt potfuls of flour followed by 1 yogurt potful of cornflour or potato starch, then scrape down and fold in with a rubber or silicone spatula. Now, with a large metal spoon, dollop in the whisked egg whites, and fold them in with the spatula. Add the baking powder, if you decide to put into the cake (Nigella doesn’t put it). Fill the prepared ring mould with the smooth, soft batter – it will come right to the top – and bake in the oven for 35- 40 minutes. Once cooled (although I love this still slightly warm), transfer it to a serving plate or stand and dust with icing sugar.

 

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