Broccoli siciliani e salsiccia

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Qualcuno ha detto “Broccoli e salsiccia”???! Ecco, io, in questo caso, ho seri problemi di dipendenza! 😀 Oggi vi voglio svelare una ricetta che arriva direttamente dal mio contadino sabino, Mario Lupi. La settimana scorsa ho annotato tutti gli ingredienti e ho comprato i suoi broccoli siciliani al mercato contadino.

Prima cosa: questa ricetta, calcolata per 2 persone, è saporita e gustosa, ma, soprattutto, è anche light: ho scelto salsicce di prosciutto e ho utilizzato una piccola dose di olio d’oliva. Per cui, se potete (beati voi), aumentate tranquillamente la quantità d’olio e di olive presenti nella ricetta.

Secondo, per la cottura, usate una pentola capiente e fonda: vanno bene anche quelle in ghisa, cercando di mantener un fuoco moderato e di girare spesso i broccoli.

Ingredienti

Circa 5 mazzetti di broccoli siciliani

Olio d’oliva (io ne ho usato poco: 3 cucchiaini)

4- 5 salsicce

Olive verdi e nere

Cipolla bianca

Sale qb

Acqua qb

Un bicchiere di vino rosso

Procedimento:

Pulite i broccoli, tagliando i gambi duri per buttarli via. Lasciate invece le foglie e le cime: tagliate quest’ultime a metà, verticalmente. Tagliate anche le salcicce a pezzetti grandi. In una pentola, mettete olio d’oliva (anche 4-5 cucchiaini se non siete a dieta!), un bicchiere d’acqua, mezza cipolla, olive nere e verdi e sale. Fate cuocere a fuoco moderato circa 20 minuti e, se serve, aggiungete altra acqua calda. Quando i broccoli sono quasi pronti, aggiungete anche il bicchiere di vino rosso. I broccoli si coloreranno di viola e le olive conferiranno a questo piatto un sapore dolciastro meraviglioso!

Recipe in English

Ingredients (dinner for 2)

About 5 bunches of  Sicilian broccoli

Olive oil (3 teaspoons for  me, but you can  increase the oil)

4- 5 sausages

Green and black olives

White onion

salt

A glass of  water

A glass of red wine

 

Procedure:

Clean the broccoli, cutting the stems hard to throw them away. Instead let the leaves and tops: cut these in half, vertically. Also cut the sausages in large chunks. In a pan , place olive oil (also 4-5 teaspoons if you are not on a diet!), a glass of water , half an onion, green and black olives and salt. Cook over medium heat about 20 minutes and , if needed , add more hot water. When broccoli is almost ready, add the glass of red wine. The broccoli are colored purple and olive will give this dish a wonderful sweet taste!

 

 

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