Ciambellone all’olio di semi di Santin

Ciambellone di Maurizio Santin
Ciambellone di Maurizio Santin

A volte la semplicità è la ricetta migliore. E quindi oggi vi propongo un dolce veloce, ottimo per le colazioni invernali e la merenda dei bambini: un Ciambellone. Ma non uno a caso: quello del pasticcere Maurizio Santin.

Una ciambella morbidissima,  fatta con l’olio di semi, che ricorda i profumi di casa, le torte preparate dalla nonna, le colazioni in famiglia. Nel cappuccino si inzuppa in modo meraviglioso, ma rimane corposo e assorbe alla perfezione il latte.

L’ho aromatizzato con i limoni di Sezze e l’ho “confezionato” all’interno di uno stampo speciale, quello della Nordicware, chiamato Heritage, comprato da Peroni, il mio negozio di casalinghi preferito (si può ordinare anche online!)

Ingredienti:
300 gr farina 00
250 gr zucchero
4 uova a temperatura ambiente, tuorli e albumi separati
un bicchiere di olio di semi (io quello di arachidi)
mezzo bicchiere di latte
7 gr lievito per dolci
5gr sale fino
½ cucchiaino bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone o di un arancio

Procedimento:

Per prima cosa, accendete il forno statico a 180° e ungete con il burro uno stampo per ciambella da 24-28cm. La mia era di una forma speciale. In una ciotola grande montate gli albumi a neve ferma e poi, in un’altra ciotola, i tuorli con lo zucchero, insieme al sale e gli aromi. Poi aggiungete a filo l’olio e il latte e mescolate delicatamente. Setacciate la farina con il lievito e amalgamateli piano. Unite quindi gli albumi montati a neve dall’alto verso il basso e versate il composto nella teglia. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Recipe in English

Ingredients:

300 gr of flour 00

 250 gr of sugar

 4 eggs at room temperature, separated yolks and egg whites

a glass of vegetable oil (I for peanut oil)

half a glass of milk

7 gr of baking powder

5gr of salt

½ teaspoon of vanilla bean or 1 teaspoon vanilla extract or grated rind of a lemon or an orange

Procedure:

First, turn on the oven at 356 F and grease with butter a mold for donut from 24-28cm. Mine was a special form. In a large bowl whip the egg whites until stiff and then, in another bowl, the egg yolks with the sugar, together with the salt and the spices. Then flush the oil and add the milk and stir gently. Sift flour with baking powder and mix-up. Then add the egg whites until snow from the top down and pour the mixture into the pan. The cooking time is about 40 minutes. Always do the toothpick test.

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