American cookies

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Un bicchiere di latte freddo e una pila di Cookies con scaglie di cioccolato, alta fino al soffitto: il sogno di tutti, in pratica. Ebbene sì: con pochi gesti, si possono preparare dei biscottoni all’americana, proprio come quelli che vendono da Starbucks negli States o nei mercatini inglesi dello street food!

Anzi, quelli di Marc Grossman sono ancora più buoni: due anni fa ho acquistato online il suo libro “Una merenda a New York” e devo ancora sperimentare tutte le sue ricette. L’altro giorno poi, ho fatto i suoi biscotti con un ingrediente veramente speciale: la farina bio “Solina” di Capena, prodotta dall’Azienda di Umberto di Pietro.

Gli accorgimenti da usare sono pochi: il composto deve riposare un’oretta in frigo e i cookies vanno messi in forno, a temperatura alta per circa 10 minuti. Si devono togliere quando ancora sono morbidi: poi si rapprenderanno una volta raffreddati. Se usate scaglie di cioccolato invece delle gocce, conferirete ai biscotti un sapore più autentico, più rustico. Tagliate la carta forno esattamente della misura della teglia, affinché non si alzi in forno e non comprometta la cottura dei biscotti e togliete dal forno tutte le altre teglie presenti, che magari lasciate sul fondo per comodità.

Ingredienti:

400 gr di farina “Solina” di Capena o di tipo 0
200 gr di cioccolato fondente
125 gr di zucchero di canna
125 gr di zucchero bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova bio dell’Azienda Uovo Sano
2 pizzichi di sale
3 pizzichi di bicarbonato di sodio
50 gr di noci (facoltative)

Preparazione:

Con un cucchiaio di legno mescolare energicamente i due zuccheri con il burro morbido, poi aggiungere l’estratto di vaniglia e le uova. Mettere poi la farina, il bicarbonato, il sale e le scaglie di cioccolato e girare bene. Riporre il composto in frigo per un’ora coperto da pellicola trasparente. Poi accendere il forno, modalità statica, a 205 gradi e far cuocere i cookies per 10 minuti, disponendoli su carta forno ben distanziati tra loro e formando circa 20 palline, che poi si abbasseranno in cottura.

Recipe in English

Ingredients:

400 grams of flour (type 0)
200 grams of dark chocolate
125 grams of brown sugar
125 grams of white sugar
1 teaspoon vanilla extract
250 g butter at room temperature
2 eggs
2 pinches of salt
3 pinches of baking soda
50 grams of walnuts (optional )

Preparation:

With a wooden spoon, stir vigorously the two sugars with the butter , then add the vanilla extract and eggs. Put the flour , baking soda , salt and chocolate chips and stir well . Put the mixture in the fridge for one hour covered with plastic wrap. Then turn on the oven, static mode, 401 F and bake the cookies for 10 minutes, arranging them on parchment paper well spaced and forming about 20 balls.

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